La ricetta Cianfotta ponzese è un piatto originario del Ponente Ligure, zona costiera della Liguria. Questa ricetta si caratterizza per la sua grande versatilità e la sua capacità di valorizzare gli ingredienti freschi e di stagione. I sapori tipici della Cianfotta ponzese sono quelli della terra, dei prodotti ortofrutticoli e del mare. Solitamente viene gustata durante le serate estive, in compagnia di amici e familiari, in un’atmosfera informale e rilassata.
- Lavare e tagliare le melanzane, le zucchine e le patate a cubetti e farle rosolare in olio d’oliva fino a quando non siano ben cotte.
- aggiungere alla padella i peperoni, la cipolla tritata e i pomodorini sbucciati e fatti a pezzi.
- Insaporire con sale, pepe e un po’ di aceto, mescolando bene il tutto.
- Aggiungere il basilico fresco tritato e mescolare delicatamente per non danneggiare le foglie.
- Servire la Cianfotta ponzese calda o tiepida, accompagnata da pane o verdure fresche.
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