La ricetta IL DOLCE ALTOATESINO PIÙ AMATO: IL KAISERSCHMARREN è un classico della tradizione altoatesina. Questo dolce, originario dell’Alto Adige, è noto per i suoi sapori ricchi e la sua consistenza leggera. Viene solitamente gustato come dessert o merenda, accompagnato da una tazza di caffè o tè.
Il piatto ha origini austriache e tedesche, e il suo nome letteralmente significa “schmarren dell’imperatore”. È un tipo di dolce fritto, fatto con una miscela di ingredienti che include uova, zucchero, farina e latte.
- Inizia separando gli albumi dai tuorli d’uovo.
- Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
- Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e il burro fuso.
- Aggiungere la farina 00, il latte e il lievito in polvere, mescolando bene.
- Aggiungere i mirtilli e le noci tritate, amalgamando delicatamente.
- Incorporare gli albumi montati a neve nella miscela.
- Versare l’impasto in una padella con burro fuso e cuocere fino a doratura.
- Tagliare il piatto a pezzi e servire con una spolverata di zucchero a velo e un filo di confettura.
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