La ricetta Ragù di zucca è un piatto tipico dell’autunno, troviamo il suo apice in questo periodo dell’anno in cui la zucca giunge matura sulle piante. In questo piatto si riscontra un po’ di ogni spelta presente l’autunno: musica autunnale, aroma forte, gusto di pane e fieno.
- Metta la zucca, il muscolo di vitello, il cipolla e la salvia nella pentola, irrorando con olio e pepe.
- Unite l’alloro, il brodo, il brodo vegetale, e il vino; mettere sul fuoco.
- Aggiungere l’olio extravergine d’oliva rosmarino, salvia e sale, mescolando leggermente.
- Continuando con il fuoco basso, lasciare cuocere sino al raggiungimento dello stato morbido, eventualmente servire guarnito.
Il piatto si accomuna al contesto solenne e accogliente dell’ospitare, si accompagna spesso a pane, cipolle, e formaggio raffinato, ottimo per una serata d’autunno in compagnia.
In abbinamento a una carne tosta o composta, propone un accostamento versatile. Per maggiori dettagli o varianti vai alla Ricetta.
