La ricetta Zuppa di pesce Food’n’Rock
La Zuppa di pesce Food’n’Rock è un classico piatto della cucina italiana, originario delle coste amalfitane. Questo delizioso brodo di pesce, preparato con ingredienti di ottima qualità, è tipicamente servito in occasione di feste e celebrazioni, come ad esempio il Carnevale o gli esatti. La sua caratteristica principale è la presenza di molti tipi di pesce e di frutta di mare, uniti in un unicum di sapori e aromi.
Preparazione
- Cucinare i 12 gamberi e le 16 cozze in un’acqua salata per 2-3 minuti, quindi raccoglierle e tenerle da parte.
- Tagliare la cipolla bianca in pezzi e soffriggerli in un po’ di olio d’oliva per 3-4 minuti.
- Aumentare la fuoco e aggiungere i 3 cefali e le 2 coste di sedano, cuocere per 2-3 minuti e quindi togliere dalle fiamme.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il fumet di pesce, il sale e il pepe, mescolare bene.
- Aggiungere i 12 calamari, le 12 cannocchie e le 12 gallinella, cui aggiungere il vino bianco e la zeppa di pane toscano.
- Portare il tutto a bollore e poi abbassare il fuoco e cuocere per 10-12 minuti.
- Aggiungere le cozze e i gamberi precedentemente cotti e cuocere per ancora 2-3 minuti.
- Servire la zuppa calda, decorata con dell’olio d’oliva e delle foglie di prezzemolo.
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