La ricetta Risotto alla Pescatora nasce dalla tradizione marinara italiana, dove il pesce fresco dell’adriatico viene sapientemente utilizzato per creare piatti deliziosi e sostanziosi. I sapori intensi del mare si fondono con la cremosità del riso arborio, creando una sinfonia di gusto che esalta la freschezza degli ingredienti. La sua convivialità lo rende ideale per occasioni speciali ma anche per una cena semplice con amici e familiari.
- Soffriggere l’aglio, la cipolla bianca, lo scalogno e le carote tritati in una pentola con un filo d’olio
- Aggiungere il sedano e il concentrato di pomodoro, cuocere per qualche minuto.
- Versare il riso arborio nella pentola e mescolare, tostatelo per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco e far evaporare il liquido.
- Aggiungere il fumet di pesce caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i frutti di mare puliti e precedentemente cotti (cozze, vongole, calamari, gamberi, cefalo e gallinella).
- Continuare la cottura per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di pepe e sale.
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