La ricetta Ravioli pesto di zucchine gialle, ricotta, burrata e limone, piatto tipico della tradizione culinaria italiana, è un delicato omaggio alle stagioni. Il profumo intenso delle zucchine gialle, il gusto intenso del pesto e il fresco profumo del limone creano un’armonia di sapori che rendono questo piatto un’esperienza culinaria unica. Solitamente si gusta in un contesto informale, tra amici e familiari, o durante un colloquio romantico.
Preparazione
- Preparare la farina di farro mescolandola con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
- Riscaldare l’olio in una padella e soffriggere lo scalogno tritato finché non si ammorbidisce.
- Tritare il parmigiano e il pepe e mescolarli al pesto precedentemente realizzato.
- Farcire i ravioli con una miscela di ricotta, parmigiano e pepe.
- Cuocere i ravioli in acqua salata e scolareli al momento di servire.
- Preparare il topping con la burrata, le zucchine gialle a fette, il lime fresco e il prosciutto cotto.
- Assemblare il piatto con i ravioli, il topping e un filo di olio.
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