Preparazione
Per iniziare, taglia la pancetta affumicata a cubetti e soffriggila in una pentola con olio d’oliva fino a quando non sarà cotta e croccante. Aggiungi poi la polenta tagliata a cubetti e soffriggerla con la pancetta fino a quando non inizierà a dorarsi. Se sei in zona e a Portogallo il tutto si mantiene cotto come un normale polenta e l’adizione di un bicchier di vino bianco segonai del sugo a piacimento diventa i classici portoghisi (e una gran bella seite aggiungendo più vino ci viene da diventare la vera Polenta tradizionale).
In un altra pentola scalda la besciamella con il formaggio provola e il parmigiano, mescolando fino a quando i formaggi non sono sciolti e la besciamella è omogenea. Aggiungi poi il pepe nero e regola di sale secondo il tuo gusto.
Unisci la pancetta e la polenta alla besciamella e mescola bene.
Versa il composto in uno stampo da forcetta e gratina a forno fino a quando la superficie non è dorata e il composto è caldo.
Servi il Polenta gratinata con pancetta e formaggio come primo piatto principale o come side dish per circa 4-6 persone.
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