La ricetta Parmigiana di baccalà e provola è un piatto originario della Campania, regione meridionale dell’Italia. Questo piatto è caratterizzato dai sapori intensi del baccalà e della provola, unite ai profumi freschi del basilico e del pomodoro. La ricetta è spesso servita durante le feste e le ricorrenze, come il Natale o l’Epifania, quando le famiglie si riuniscono per celebrare.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi importanti, ma il risultato finale ne vale la pena. Ecco come procedere:
- Prendere le melanzane e dividerle in fette sottili, poi immergerle nell’olio d’oliva extra-vergine per renderle morbide e tenerle fuori dal fuoco per almeno 30 minuti.
- In un’altra pentola, rosolare l’aglio tritato con un po’ di olio di semi e poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
- In una ciotola, mescolare la farina con il sale e passarvi le fette di baccalà, infarinandole uniformemente.
- In un’unica pentola, sovrapporre le fette di baccalà, le melanzane e la salsa di pomodoro, aggiungendo anche il formaggio provola tagliato a fette.
- Infornare il tutto a 180°C per almeno 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Servire la Parmigiana di baccalà e provola calda, guarnita con foglie di basilico fresco.
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