Funghi chiodini trifolati, ricetta
La ricetta Funghi chiodini trifolati è un classico della cucina italiana, originario dell’Emilia-Romagna. Il piatto si distingue per la semplicità dei suoi ingredienti e la varietà di sapori che si combinano: i funghi chiodini, aromatizzati da aglio e prezzemolo, vengono sfumati con aceto di vino rosso e abbrustoliti in olio d’oliva.
Questo piatto è solitamente gustato come contorno, accompagnato da carni o pesce, oppure come secondo in un contesto informale.
Preparazione:
- Cuci i funghi chiodini in acqua bollente salata per 5 minuti.
- Schiacci l’aglio e tritalo finemente. In una padella antiaderente, soffriggi l’aglio in olio d’oliva.
- Aggiungi i funghi cotti e il sale grossolano. Mescolare e cuocere a fiamma media per 2 minuti.
- Trita il prezzemolo e aggiungilo ai funghi. Mescolare e cuocere per altri 2 minuti.
- In un piccolo contenitore, sciogli un cucchiaino di bicarbonato in 1 cucchiaio d’acqua, e aggiungi 1 cucchiaio di aceto di vino rosso.
- Abbassa la fiamma e versa il composto di bicarbonato e aceto. Mescolare e cuocere per 2 minuti.
- Ora agisci aggiungere un po’ di pepe nero. Mescolare e far riposare il piatto per qualche minuto.
- Prima di servire, guarnite con polpa di limone grattugiata.
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