La ricetta Risotto con gamberoni e pompelmo rosa
Questo classico piatto italiano è un esempio di eccellenza della cucina nord-orientale. Il Risotto con gamberoni e pompelmo rosa è solitamente servito come secondo piatto in occasione di cene speciali o eventi festivi, e la combinazione dei sapori e degli aromi del risotto con la croccantezza dei gamberoni e l’acidità dei pompelmi crea un’Aperi ‘enoteca’ unica e deliziosa.
Preparazione
- Scegliere un cucchiaio di burro e renderlo morbido nel fondo di una grande pentola. Aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e farlo fusionare con il burro.
- Aggiungere sulla superficie un scalogno sbucciato e tritato e farlo soffriggere finché non si crosta leggermente.
- Cambiare la rotazione della pentola e versare un cucchiaio di fumet e un cucchiaio di vino bianco. Portare il liquido a ebollizione e farlo ridurre di circa un terzo.
- Aggiungere il riso carnaroli e mescolare bene per circa un minuto, finché il riso si imprima di liquido e cominci a crocciare.
- Aggiungere i codici di gamberoni e continuare a cuocere il risotto finché il riso è ottimamente cotto e i gamberoni sono morbidi.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere un tubetto di pompelmi sminuzzati e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolare bene per combinare i sapori.
- Servire il Risotto con gamberoni e pompelmo rosa in piatto individuale e godersi la sua deliziosa espressione.
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