La ricetta Frittatine al forno con zucchine e pesto di rucola nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove le verdure fresche e gli ingredienti semplici vengono combinati per creare un piatto saporito e versatile. Questa ricetta in particolare è ideale per le giornate estive, quando le zucchine sono in saison e il pesto di rucola aggiunge un tocco fresco e aromatico. Si tratta di un piatto perfetto per una cena leggera o un brunch con gli amici.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Sbuccia e trita l’aglio,poi setaccialo con il formaggio grana.
- Lava le zucchine, affettale finemente e saltale in padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi le mandorle tritate, il pesto di rucola e l’aglio tritato alle uova sbattute.
- Unisci le zucchine saltate alle uova e mescola bene.
- Versa il composto in una teglia da forno oliata e cuoci per 25-30 minuti.
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