La ricetta Riso al salto, ricetta originale è un’antica preparazione tipica della cucina italiana, celebre per la sua semplicità e il suo sapore profondo e aromatizzato. Questo piatto può essere gustato come primo in una cena familiare o come piatto unico in occasione di pasti più formativi, a seconda dell’accompagnamento. I sapori armoniosi del riso, il burro croccante, il formaggio grana ammaliante e l’agrodolce del saffro creano un equilibrio gustativo che solletica i sensi.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua; salala abbondantemente.
- In una grande padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi il riso, mescolando vigorosamente per 2 minuti circa, fino a che ogni chicco risulta leggermente dorato.
- Elimina eventuali grumi dalla zafferano e aggiungilo al riso, mescolando per assicurare che l’aroma si diffonda uniformemente.
- Una volta che l’acqua è salata e bollente, aggiungi il riso dalla padella e cuoci per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente.
- Draina il riso e tornalo in padella con il formaggio grana. Mescola energicamente per garantire l’impastamento perfetto tra il burro dorato e il formaggio.
- Serve subito, ben caldo, per godere della decisa spettanza di croccantezza in cima e della morbidezza del riso sottostante.
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