Ciambella di castagne e ganache con crema di marroni

La ricetta Ciambella di castagne e ganache con crema di marroni è un pasticcio che combina gli aromi del bosco con l’eleganza del cioccolato, creando un’armonia di sapori che varia dall’amaro del cioccolato fondente al dolce della crema di marroni, attraversato dal profilo vegetale delle castagne. Questo piatto è perfetto per occasioni speciali, sia festive che semplicemente familiari, dove si vuole un dessert che sia un vero spettacolo per gli occhi e per il gusto. Spesso apprezzato in autunno invernale, è un’ottima conclusione per un pasto tradizionale, aggiungendo un tocco di modernità ma mantenendo una forte connessione con le radici culinarie.

Si iniziano concimando le castagne bollite e puree, preparando contemporaneamente la crema di marroni. Si mescolano poi la farina 00 e la farina di castagne con zucchero, sale e lievito. Intanto, si uniscono le uova con il formaggio cremoso e il formaggio fresco, insieme con la panna fresca e l’olio di semi. Questi ultimi ingredienti vengono poi amalgamati con la mistura delle farine ottenendo una pasta omogenea. Si formano le anelli di pasta, che verranno fritti finché non diventano dorati. Dopo aver lasciato raffreddare le ciambelle, si prepara la ganache andando a fondere il cioccolato fondente con la panna fresca calda. Infine, si coprono le ciambelle con la crema di marroni e con la ganache, cospargendo le estremità di zucchero a velo.

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