La ricetta Ricetta – Pizza alta e soffice è una tradizione culinaria italiana che trae origine dalle pizzerie napoletane. Questo piatto è noto per la sua crosta alta e soffice, il sapore leggermente dolce e il profumo intenso di ingredienti freschi. Viene solitamente gustato in un contesto conviviale, come aperitivo o pasto leggero.
- Inizia mescolando 500g di farina, 100g di farina di grano duro, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero in una grande ciotola.
- Aggiungi 1 lievito di birra secco e 350ml di acqua tiepida, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lava e trita 1 cipolla e 10 olive nere, e mettile da parte.
- Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva all’impasto e continua a lavorarlo fino a che non diventa liscio ed elastico.
- Lascia riposare l’impasto per 1-2 ore in un luogo caldo e asciutto, coperto con un panno umido.
- Stendi l’impasto su una teglia unta con olio e coperta con carta da forno, e lascialo riposare per altri 30 minuti.
- Spalma 200g di formaggi (formaggio ragusano e altri formaggi a piacere) sulla superficie dell’impasto.
- Aggiungi la cipolla e le olive nere tritate, e cospargi con origano secco.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a che la crosta non è dorata e il formaggio non è fuso e dorato.
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