Crespelle con crema di friggitelli e formaggio

Questo piatto è un classico della tradizione italiana, particolarmente popolare durante il periodo estivo quando la crescita dei friggitelli è più ampia. La sua preparazione richiede una certa cura e pazienza, ma il risultato finale è assolutamente valevole: un comfort food fresco e gustoso che convince i palati anche dei più raffinati.

Preparazione

• Prima di iniziare la preparazione delle crespelle è necessario tritare molto finemente l’aglio e soffriggerlo in pochi goccioli d’olio extravergine di oliva per evitare il fumo e un sapore troppo forte.
• Nel frattempo, in un grande recipiente mescolare insieme le uova, il latte, il sale e la farina 00.
• Nel recipiente precedentemente soffrittto, aggiungere gli aggusato insieme al latte e mescolare bene.
• Poi aggiungere i tuorli sbattuti e finalmente, la farina 00 mescolata con il latte precedente. Frullare il tutto per circa 20 secondi, fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi.
• A questo punto, in una padella antiaderente si fa cuocere, su tutti i lati, a fiamma medio-alta, una ciotola di crespella.

<li Affero il passaggio, lasciando riposare, per 10 minuti sul piano di lavoro, e, per quattro volte, preparare, con la stessa battuta alimentare usata per l'ultima ciotola di ciascuna e una minuta ogni, crespella.

• Una volta preparate le cosette, passano in una padella e a fiamma bassa, da cotta un piatto (da tre a cinque porzioni, 2 per persona.
• Insaporite con del formaggio cremoso, sbucciare ben mille chili 300 grammi.

Nel frattempo preparare lo “strato sbucciature della verdura. Per aggiungere una barriera solida al menù pazzesco di menù non consigliamo la “sfoglia all’uovo” della domenica per passare cotti ben cotti per 10 minuti.

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