La ricetta Orecchiette al sugo di olive è un piatto della cucina tradizionale pugliese, nato dall’unione di ingredienti semplici e genuini. L’oro delle olive, un alimento tipico della regione, dona al sugo un sapore intenso e leggermente salato, che si sposa perfettamente con la consistenza morbida delle orecchiette. Questo piatto confortante è spesso servito come primo a pranzo o a cena, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.
- Soffriggi la cipolla tritata nell’olio.
- Aggiungi le olive nere snocciolate e lasciale rosolare per qualche minuto.
- Metti i pomodori pelati e la polpa di pomodoro.
- Fai cuocere il sugo a fuoco lento per almeno mezz’ora.
- Cuoca l’orrecchiette in abbondante acqua salata.
- Scola le orecchiette al dente e aggiungile al sugo.
- Condisci con olio d’oliva extra vergine e mescola delicatamente.
- Servi le orecchiette al sugo di olive caldi.
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