La ricetta Zaletti, biscotti con farina di mais
Gli Zaletti sono un tipico piatto delle tradizioni gastronomiche veneziane, in particolare del territorio friulano. Questi biscotti, realizzati con la combinazione di farina 00, farina di mais e altri ingredienti genuini, presentano un gusto unico e un gradevole sapore amaro. Vengono solitamente gustati come snack o in coppia con un caffè, in occasioni festive o semplicemente come merenda.
Preparazione
- Riscaldare il forno a 180°C. Setacciare 250g di farina 00 e 125g di farina di mais.
- Mettere il burro morbido, 125g di zucchero, il tuorlo d’uovo, un cucchiaio di polenta, il sale e il lievito per dolci in una ciotola. Amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungere la farina setacciata, l’uvetta, l’uvetta sultanina e il vanilla. Amalgamare tutto.
- Farinare il composto ottenuto e formare dei biscotti. Posizionarli su una teglia foderata di carta da forno.
- Infornare i biscotti per 15-20 minuti. Sfumare con un po’ di grappa e un cucchiaio di succo di limone.
- Lasciare raffreddare i biscotti sullevariante di frutta candita. Zuccherare con zucchero a velo.
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