La ricetta Rajma masala – curry di fagioli Kidney
Il Rajma masala è un classico curry indiano a base di fagioli Kidney, che risale al XVI secolo nella regione del Punjab. Questo piatto è perfetto per accompagnare riso, pane o insalata, e rappresenta un esempio più tradizionale di cucina indiana. Il sapore della Rajma masala è caratterizzato dall’armonia dei sapori dolci e piccanti, fondendo l’umidità dei fagioli con la cremosità del curry e la pungenza dei aromi.
Preparazione
- Frangere i biscotti in un mixer fino a ottenere un cumino glutinoso.
- Soffriggere i funghi in una padella con un po’ d’olio fino a dorarli leggermente.
- Ammollare i fagioli Kidney in acqua bollente per circa 30-40 minuti, finché non siano teneri. Scolarli e tritarli grossolanamente.
- Preparare il curry mescolando cumino, coriandolo, pepe nero, cipolla e limone.
- Unire i funghi soffritti, i fagioli Kidney, il curry e il vino rosso in una pentola. Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, finché non si raggiunga la consistenza desiderata.
- Nell’ultimo minuto di cottura, aggiungere il pane tostato e il formaggio tritato per amalgamare i sapori.
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