La ricetta Risotto con Castagne, Cipolle Bianche, Pepe e chicchi di Melagrana è un piatto autunnale che combina sapori terrosi e dolci. Originario delle regioni settentrionali italiane, questo piatto è solitamente gustato durante le feste di fine anno, quando le castagne e le melagrane sono fresche e abbondanti.
Le castagne e le cipolle bianche conferiscono un sapore dolce e leggermente amarognolo, mentre i chicchi di melagrana aggiungono un tocco di freschezza e croccantezza.
- Tostare le castagne in forno a 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando la buccia non si stacca facilmente.
- Pelare le castagne e tagliarle a pezzi.
- Soffriggere le cipolle bianche e il sedano nell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 2-3 minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungere le castagne tostate e i chicchi di melagrana, e mescolare bene.
- Servire il piatto caldo, guarnito con carote crude grattugiate e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
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