La ricetta Orecchiette salsiccia, cavolo verza e uva è una tradizionale ricetta italiana che unisce sapori e aromi tipici della cucina regionale. Questo piatto è un classico dell’estate, grazie alla presenza dell’uva bianca che conferisce un tocco fresco e rinfrescante. Solitamente viene servito durante i mesi caldi, quando gli ingredienti freschi sono più abbondanti.
Per iniziare è utile chiarire che il main piatto è fatto per essere servito come “primo” nel caso in cui si fa seguire come “secondo” dei costini o come accompagnamento di carni o formaggi.
ecco le fasi della preparazione della preparazione:
- Monda e trita la cavola verda, quindi mettila da parte in un contenitore.
- Taglia la salsiccia in rondelle e falla rosolare in un tegame con un po’ di olio fino a quando inizia a dorarsi.
- Quindi aggiungi alla salsiccia il peperoncino, l’aglio e una generosa macinata di pepe, poi copri con del vino bianco e la lascia evaporare per circa tutti i due minuti.
- Mentre si asciuga il sapori delle salsiccia taglia l’uva bianca in quattro quarti e aggiungila nella padella con il resto dei sughi, quindi il cavolo verza e le due orecchiette
- Sai, dunque sale e aggiungi il parmigiano, mescolando bene e facendo attenzione a non spezzare le orecchiette
- Infine, lasci in cottura i vari ingredienti a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando il cavolo si sarà ammorbidito e le orecchiette saranno al dente.
- Rossa le orecchiette uno agli dei raggi del forno, poi assaggia e eventualmente aggiusta il sale e l’olio se necessario.
- Per ungere e guarnire al meglio il plate infine aggiungi il resto del parmigano stagliato, e poi il pepe nero
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