Insalata di riso vegana con verdure fresche

La ricetta Insalata di riso Vegana con verdure fresche è un piatto versatile e nutriente che unisce sapori e textures diverse. Originario della cucina internazionale vegana, questo piatto combina i benefici del riso integrale con la freschezza delle verdure. Viene solitamente gustato come antipasto o come piatto principale in un contesto di pasto leggero e salutare.

• Tostare i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
• Tagliare il cavolo, le carote, i peperoni gialli e le zucchine a strisce sottili e metterle in una grande ciotola.
• Sminuzzare la cipolla bianca e l’aglio e aggiungerli alla ciotola con le verdure.
• Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni del pacchetto e lasciarlo raffreddare.
• Aggiungere il riso cotto alla ciotola con le verdure, insieme ai ceci, alle olive nere snocciolate e ai pomodorini tagliati a metà.
• In un piccolo contenitore, mescolare insieme l’olio d’oliva extra-vergine, il succo di limone, l’aceto di riso, il tamari e lo sciroppo d’acero.
• Versare il condimento sulla ciotola con il riso e le verdure, e mescolare bene.
• Spolverare con semi di sesamo, coriandolo tritato e prezzemolo fresco.

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