La ricetta Pandolce Genovese Basso con Fichi e Noci è un’interpretazione moderna del classico pandolce genovese, arricchito dai gusti distintivi della frutta secca e delle noci. Originariamente, il pandolce era un dolce preparato in occasione del Natale, ma questa versione può essere gustata in qualsiasi momento dell’anno. Questo dolce è caratterizzato da un sapore piacevolmente speziato e un’ottima combinazione di notes dolci e tostati, reso unico dai fichi e le noci. Adatto per un pranzo di festa o come colazione ricca e saziante, il Pandolce Genovese Basso con Fichi e Noci è un pezzo di cultura culinaria con un twist creativo.
- Comincia ammorbidendo il burro e mescolando uova, latte, zucchero e scorza di limone grattugiata.
- Incorpora la farina 00 e farina manitoba con la lievito in polvere e sale, alternando la farina con il latte e uova in piccole porzioni.
- Incorpora grappa e limoncello, quindi mescola fino a quando la pasta non diventa omogenea.
- A questo punto, aggiungi i fichi secchi, le noci e i pinoli tagliati a dadini, assicurandoti che siano ben distribuiti.
- Lascia riposare la pasta in un luogo caldo per almeno un’ora coprendola con un panno umido.
- Preme leggermente la pasta in una teglia unto o in un buco di lievitazione, formando una crosta liscia in superficie.
- Cospargilo con semi di finocchio e uva passa, poi cuoci in forno a 180°C per circa 50 minuti, fino a quando la crosta è dorata e crivellata.
- Lascia raffreddare prima di servire.
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