La ricetta Tortelli di prosciutto ripieni è un classico piatto del Salento, originariamente preparato nel territorio pugliese. È un piatto rustico e semplice, ma ricco di sapori intrecciati, tipici della cucina salentina. La tradizione vuole che questi tortelli di prosciutto ripieni siano serviti durante i giorni di festa nella primavera e nell’autunno, in concomitanza con i raccolti.
Preparazione
Per preparare il nostro piatto, avremo bisogno di alcuni ingredienti. Innanzitutto possiamo tritare il prosciutto crudo e insieme al formaggio provola affumicato e mozzarella,insieme al mozzarella di bufala, creeremo la farcia per i nostri tortelli. Lavoreremo poi con olio d’oliva extra-vergine e un tocco di pepe nero. In ultimo non dimenticheremo, per un ulteriore cappotto di sapore, alcuni pistacchi per ornare la superficie.
- Prepariamo la farcia per i tortelli tritando rigorosamente il prosciutto crudo accompagnandolo con il formaggio provola affumicato, la mozzarella e il mozzarella di bufala.
- Prepariamo gli ingredienti per il ripieno lavorando gli ingredienti precedentemente elencati con olio d’oliva extra-vergine e un tocco di pepe.
- Potremo poi mettere i nostri ingredienti per il ripieno all’interno dei nostri tortellini.
- Una volta riempiti i tortellini, mettiamoli a cuocere nell’acqua bollente.
- Una volta cotti i nostri tortelli, gettiamo un’assorbente su uno scolapasta.
- Eliminiamo l’acqua in eccesso e mettiamo i nostri cotti tortelli in un piatto da portata.
- Infine, decoriamo i nostri tortelli con alcuni pistacchi e serviamo.
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