La ricetta PESCE con CARCIOFI in padella è un classico della cucina mediterranea che combina sapori delicati del pesce con la dolcezza dei carciofi. Questo piatto è tipicamente gustato durante la primavera, quando i carciofi sono in stagione, e rappresenta una scelta ideale per una cena leggera e saporita. La combinazione di pesce fresco e carciofi cotti in padella crea un’armonia di sapori che è al contempo semplice e raffinata.
- Tagliare i carciofi a metà e metterli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.
- Tagliare a filetti i pesci (branzino, dentice, filetti di cernia, merluzzo, nasello, orate) e asciugarli con della carta assorbente.
- Scaldare l’olio in una padella grande e soffriggere lo scalogno fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere i carciofi scolati e cuocerli per circa 10 minuti, o fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere i filetti di pesce nella padella e cuocerli per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sono cotti.
- Aggiungere il burro, il brodo vegetale e un pizzico di sale, e amalgamare delicatamente.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire subito, eventualmente accompagnato da una spolverata di noci.
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