La ricetta Trofie salmone, gamberetti e noci è una sinfonia di sapori in cui l’acutezza del pesce si intona con la delicata dolcezza delle per e la croccantezza delle noci. Originariamente forse una combinazione innovativa di influenze marine e della tradizione gastronomica italiana, questo piatto presenta un bilanciato compromesso tra ricco e leggero. Ideale come pasto di festa o occasione speciale, sa fare profonda impressione su chiunque la assaggi.
La preparazione ha i seguenti passaggi:
- In una padella, far soffriggere con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e un pezzo di scalogno tritato fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere i gamberetti precedentemente depelati, lasciando che diano il loro colore rosato trasparente.
- In un’altra padella in contemporanea, cuocere i filetti di salmone tagliati a pezzetti piccoli a fuoco medio per assicurare un perfetto cotto.
- Mentre i gamberetti e il salmone vengono adoperati, in un’ampia pentola lessare le trofie in acqua bollente con un pizzico di sale fino a cottura al dente.
- In un mixer, tritare alcune foglie di prezzemolo fresco con una manciata di noci, una goccia di olio e poco sale per creare una salsa croccante.
- Mescere le trofie con i gamberetti e il salmone, completando con la salsa di prezzemolo e noci.
- Acciugare alcuni fettini di noci su ogni porzione, oppure aggiungere qualche goccia di olio per un tocco speciale.
- Sazonare con una spruzzata del granella di zucchero e per finire, porre sopra qualche tralcio di prezzemolo tritato fresco per un effetto finale piacevole al gusto come all’occhio.
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