La ricetta Vellutata di topinambur e finocchi è un piatto autunnale tipico, caratterizzato da sapori delicati e profumati. La sua origine è legata alla tradizione contadina, dove si faceva uso di ingredienti stagionali come topinambur e finocchi. Il contesto in cui viene solitamente gustato è quello di una cena in famiglia o con amici, in un’atmosfera calda e accogliente.
- Pulisci e taglia a pezzetti i finocchi e il topinambur, dopo averli lavati con cura.
- In un tegame, scalda l’olio e aggiungi i pezzetti di finocchi e topinambur, facendoli soffriggere fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi il pane raffermo tagliato a cubetti e lascia che si abbrustolisca leggermente, poi Versa il brodo vegetale bollente e lascia cuocere fino a quando il pane non si è completamente ammollato.
- Frulla il composto con un frullatore a immersione o in un frullatore, fino a ottenere una crema liscia e vellutata, poi aggiungi la ricotta e mescola bene per amalgamare.
- Stagiona con sale e sale grosso a piacere, guarnisci con granella di pistacchi e servi caldo.
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