La ricetta Besciamella di riso senza glutine e lattosio è una versione adattata per persone che devono seguire una dieta libera da glutine e lattosio. Questa besciamella presenta un sapore delicato con sfumature di noce moscata e aromi leggermente dolci tipici del riso, rendendola ideale per coprire piatti come lasagne, gratinati o pastinache. Tipicamente si gustano questi piatti in momenti speciali, ma la Besciamella di riso senza glutine e lattosio rende l’esperienza accessibile a chiunque.
La ricetta non è solo per chi segue una dieta specifica, ma si presta anche ad essere provata dalla massima varietà di palati. La sua consistenza cremosa e il contenuto di grassi contribuiscono ad un piacere gustativo che è tipico del piatto tradizionale, pur mantenendo inalterate le sue proprietà alimentari.
- Metti in una casseruola grande il latte di riso, il latte in percentuale inferiore, e portalo ad ebollizione.
- In un pentolino, unisci la farina di riso, l’amido di riso e la farina senza glutine, mescolando con cura per evitare grumi.
- Nella padella scaldando l’olio o il ghee, inforna la farina e l’amido precedenti, friggendoli lievemente per eliminare il sapore di farina.
- Piano piano, incorpora il latte bollente nella farina rosolata, continuando a mescolare per ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungi il sale, la noce moscata, e il poco zucchero, mescolando con cura per uniformare.
- Riduci il fuoco, continua a mescolare fino a quando la besciamella non inizia a bollire e a prendere la densità desiderata.
- Stappa la casseruola. Prima di utilizzare la besciamella, mantieni calda, sommergiendo la casseruola in acqua molto calda e mescola occasionalmente.
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