La ricetta Matambre arrolado (Argentina) riserva un viaggio culinario alla scoperta dei sapori autentici argentini. Questo piatto tradizionale, nato nelle famiglie rurali, celebra l’utilizzo di ingredienti semplici ma gustosi, sapientemente uniti per creare un’esplosione di sapore. Il suo cuore pulsante è la carne, avvolgente e succulenta, marinata con spezie aromatiche e accompagnata da un ripieno ricco di formaggio gustoso, verdure croccanti e un tocco di piccantezza.
- Stendi la fetta di carne su un piano da lavoro e condiscila con sale grosso, pepe, origano e prezzemolo.
- In una padella, soffriggi aglio, cipolla, carote e sedano, aggiungendo del peperoncino a piacere.
- Incorpora il brodo, lasciando che gli aromi si amalgamino creando un sugo saporito.
- Stessa padella, aggiungi il formaggio grattugiato e lascia sciogliere creando un composto cremoso.
- Disponi il ripieno di verdure e formaggio sulla carne, arrotolala con attenzione e fissarla con dello spago da cucina.
- In una pentola, aggiungi un po’ di olio e rosola il rotolo di carne su tutti i lati fino a doratura.
- Aggiungi il battuto di pomodoro, l’alloro e spezie a piacere. Copri con del brodo caldo e cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore.
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aglio, alloro, brodo, carote, cipolla, formaggio grattugiato, origano, pepe, peperoncino, prezzemolo, sale, sale grosso, sedano, spezie, timo, uova
