La ricetta Crostata con crema pasticcera allo zafferano e fichi freschi ci porta in un viaggio nel cuore del Mediterraneo, dove il dolce incontra la leggerezza di un’estate soleggiata. Il mix dolce del crumble all’aroma di vaniglia si sposa alla perfezione con la morbidezza della crema pasticcera arricchita dallo zafferano e dal sapore intenso dei fichi freschi, creando un dessert raffinato e dal gusto unico. Perfetto da gustare come dessert dopo un pasto, è ideale per celebrare momenti speciali in famiglia e tra amici.
- Preparare la crema pasticcera: in una casseruola, portare a bollore il latte con la buccia di vaniglia. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero, la farina, l’amido di mais e la fecola. Versare il latte caldo sulle uova, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Riporre la casseruola sul fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e incorporare l’estratto di vaniglia, lo zafferano e il burro a scaglie, mescolando fino a perfetta amalgama.
- Preparare la pasta frolla: impastare la farina con il burro freddo a cubetti, lo zucchero e il tuorlo d’uovo. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua fredda. L’impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo. avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Assemblare la crostata: stendere la pasta frolla e foderare una tortiera di circa 24 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocila in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
- Aggiungere la crema pasticcera allo zafferano: togliere la base frolla dal forno e versare la crema pasticcera. Livellare la superficie e aggiungere i fichi freschi, tagliati a metà.
- Cuocere la crostata: infornare la crostata al forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Controllare la cottura e lasciar raffreddare prima servirla.
- Spolverare la crostata con zucchero a velo prima di servire.
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