La ricetta Erbazzone reggiano, la torta di erbe sfiziosa, una delizia della tradizione italiana, è originaria della regione Emilia-Romagna. Questo delizioso piatto, formativo e sfizioso, è facilmente realizzabile e rappresenta l’essenza della cucina contadina. L’Erbazzone è un’antica ricetta utilizzata per valorizzare le erbe fresche, tipiche della campagna reggiana, che si armonizzano con l’aroma del parmigiano e il gusto profondo delle noci. Solitamente viene servito come antipasto o contorno alle cene festive e informali.
- Risciacqua le erbe aromatiche (aglio, bietole, cipollotti, piantaggine, spinaci, tarassaco) e asciugalene con un panno.
- Prepara la farina mescolandola con sale e papavero.
- Fai sciogliere lo strutto in una piccola padella e unisci le erbe aromatiche. Cotta, storna la padella e lascia raffreddare.
- Mischia il parmigiano con le noci tritate.
- Supa la farina con lo strutto e le erbe aromatiche. Aggiungi il parmigiano e le noci tritate.
- Forna la mistura nella forma di una torta, tipo cake, e cuoci alla temperatura di 180°C per circa 40-50 minuti.
- Sale con olio d’oliva extra-vergine e olive tritate.
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