La Profiteroles al cioccolato, un piatto classico della cucina francese, è un delizioso e leggero dessert composto da bocconi di panna montata cimentati di cioccolato fuso. È un’icona dei grandi eventi e delle feste, grazie alla sua grazia e alla sua bontà. In questo contesto, il procedimento di preparazione assume grande importanza, poiché occorre essere precisi e veloci per ottenere la consistenza giusta e il gusto ottimo.
- vai a miscelare il burro e lo zucchero in una ciotola, poi aggiungi il tuorlo d’uovo e il sale e mescola bene;
- fai fondere il cioccolato fondente in un tegame a fuoco basso, senza mescolare, oppure in un sacchetto in plastica al microonde a intervalli di 10 secondi, mescolando tra un intervento e l’altro;
- usa un cucchiaio per trasferire il composto di farina in una pallottola morbida che contiene circa 1 cucchiaio di composto; chiusura del pallone e procedura di fermentazione per 15-20 minuti;
- sciogli il cioccolato amaro in 1 tazza di latte e versa il fuso caldo sopra ogni profiterole;
- metti i profiteroles al cioccolato in freezer per almeno 2 ore o in forno a temperatura bassa per 5-7 minuti; viene servito con una pellicola di crema al cioccolato e panna fresca;
<liOrElse, mistura di farina 00 e latte in un'altra ciotola, filtra e versa il letto in una casseruola alla quale aggiungi le uova e un pizzico di sale e mescola con una frusta fino a raggiungere un composto denso;
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