La ricetta Sformato di melanzane con mortadella è un classico della cucina italiana, anche se non troppo diffuso. Il piatto è originario del Sud Italia, dove le melanzane sono un ingrediente fondamentale. Il sapore tipico è caratterizzato dalla combinatoria tra il sapore affumicato della mortadella e la dolcezza delle melanzane, accompagnati dalla cremosità della mozzarella. Solitamente questo piatto è gustato in estate, quando freschezza e leggerezza sono fondamentali.
- Taglia le melanzane in cubetti e spillale.
- Frulla le melanzane con due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e sale.
- Fuori con delicadezza la mortadella e tagliala a cubetti.
- Spella la mozzarella e tagliala a cubetti.
- In una ciotola, sbatti due uova.
- Aggiungi le melanzane, la mortadella e la mozzarella alle uova e mescola.
- Riempi una ciotola con lo spago da burro e versa all’interno la miscela di melanzane; appoggiala su una teglia e coprila con un cappotto di pangrattato.
- Ponete il teglione sul vassoio e nel forno preriscaldato a 160°C. Cuocete per 35 minuti.
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