. Il piatto, nato dalla creatività di uno chef italiano, è un omaggio ai sapori dolci e amari che caratterizzano la cucina bergamasca. Questo piatto unisce gli accenti di una tradizione culinaria millenaria con l’inventiva di una moderna pensata cucina. È un’opzione gusta ricercata, adatta a una cenetta romantica o ad un pranzo con gli amici.
- Prepara un tegame con acqua salata e portala a ebollizione per cuocere al dente le tagliatelle.
- Metti in un’altra casseruola l’olio d’oliva e la cipolla bianca tritata.
- Tieni a fuoco medio-alto fino a maturazione della cipolla.
- Aggiungi la noce moscata grattugiata per arricchire il sapore.
- Miscela poi nel tegame il latte e la panna in parti uguali e fa bollire a fiamma media, fino a raggiungere la punto di crema; serve a condire poi le tagliatelle.
- Quindi, una volta cotte, versa le tagliatelle in acqua e saltale alcune volte in padella (insieme al condimento) facendole assorbire bene e cuocere con regolarità dal lato.
- Aggiungi alla padella un pugолетto di noci crude e sale per arricchire il sapore.
- Infine, tuffale le tagliatelle in padella con la rucola a foglie per creare una deliziosa e saporita crema.
- Servi immancabilmente le tagliatelle con la crema gettata confezionata su loro, croccante di sopra per riprende gusto di noci e sentor di rucola.
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