La ricetta Gnocchi rosa di barbabietola, con spinacini e pomodorini secchi è un piatto unico e delizioso che raggiunge i suoi vertici nella stagione primaverile. Questo piatto deriva principalmente dai sapori della primavera, con la combinazione di ingredienti freschi ed esotici. Si tratta di un piatto ottimale per essere gustato in un contesto informale, magari in un picnic estivo o a cena in casa tra amici e familiari.
Per preparare il piatto, seguire questo procedimento:
- Pulisci e sbuccia i tuberi di barbabietola, portali a temperatura ambiente per farli appassire per 12 ore.
- Pressa i tuberi in modo da ottenere la polpa di barbabietola. Aggiungi 150 g di patate sbucciate ed a pezzetti, farina 00 e sale. Mescola gli ingredienti, mescola il tutto fino a che non ottieni un impasto compatto.
- Aggiungi 1 uovo per prima, poi 10 g di olio per seconda e mescola attentamente i tuoi ingredienti per ottenere il composto giusto.
- Forma il composto in gnocchi (circa 30) e porta subito in acqua bollente. Cuocili in base al tempo di cottura.
- Kescheri i primi 4 gnocchi, copri un tegame riempiendolo con 5 cm di acqua, aggiungi un cucchiaio d’olio d’oliva, l’aglio tagliato a fettine, lascia che il tutto evapori, maneggi con cura le fette di aglio, falli tostare subito usando in modo leggero lo scudo dei pelourette.
- Raggiungi con l’aiuto del setaccio i pomodorini interi, rompendo ogni pomodoro a metà per lo steso scudo, posizionali sul piato. Aggiungi il succo estratto dalla barbabietola, le fette di aglio tostate.
- Tieni d’occhio che i giudizi sono cotti, anche se ciò richiederà l’aiuto di una forchetta utilizzandola per prelevare alcuni dei primi gomi. Mettili al centro del piato a fianco dei pomodori.
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