La ricetta PASTA AL PESTO DI CAVOLO NERO è un piatto-tipico della cucina italiana, nato la Toscana, regione eccelsa per la sua cucina. Questo piatto si distingue per la sua semplicità e freschezza, data dalla associazione del pesto, aglio, e di verdure fresche. Il piatto viene solitamente gustato nel mese di agosto, periodo in cui la frutta e la verdura sono a disposizione.
Preparazione:
- Lavate e tagliate il cavolo nero a pezzi piccoli.
- Cuocete il cavolo nero in acqua salata fino a quando non è tenero.
- In un mixer, combinate le noci, pinoli, parmesano, aglio e semola.
- Aggiungete olio extravergine d’oliva e peperoncino e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unite il cavolo cotto al pesto e mescolate.
- Cuocete la pasta al dente e poi unitela al composto di cavolo e pesto.
- Speziate con sale a piacere.
- Servite subito caldo.
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