, piatto di charme estivo. Questa ricetta nasce dalle vie del Trentino, dove la cucina tradizionale rispecchia la passione per la montagna e i suoi prodotti. Il pesce affumicato e le foglie di ginepro creano un contrasto salato-aromatico che si abbina perfettamente con il fresco del carpaccio.
Per preparare questo piatto, è necessario seguire questi passaggi:
- Bagna le foglie di ginepro in acqua e mettile da parte.
- Raschia il carpaccio di manze di sedano e taglialo in fette sottili.
- Spruzza le fettine di carpaccio con olio d’oliva extra-vergine e rimettili nello scolapasta.
- Miscela il succo di un limone con bacche di ginepro nel pesto che serve come condimento per il carpaccio.
- Aggiungi i pezzetti di salmone affumicato in cima al carpaccio, unisci le foglie di ginepro e termina con una spruzzata di olio d’oliva extra-vergine
- Decorare il piatto con olio d’oliva extra-vergine e lascia alle bacche di ginepro il loro sapore di base.
<li.getTaglia il salmone affumicato in pezzetti sottili e mettili da parte.
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