La ricetta Tavë Kosi (Albania)
Il Tavë Kosi (Albania) è un classico della cucina albanese, un piatto a base di agnello che si associa ai sapori tipici della regione, come lo yogurt e il burro. Questo piatto solitamente viene gustato durante le festività e le occasioni speciali, come il matrimonio o la nascita di un bambino.
Preparazione:
- Fate bollire il riso in acqua salata e aspettate che si raffreddi.
- Tagliate l’agnello a pezzi grandi e cuoceteli in un tegame con un po’ di olio fino a quando non sono ben rosolati.
- Aggiungete il brodo agli agnello e fate cuocere per 1-2 ore, o fino a quando l’agnello è tenero.
- Mentre l’agnello cuoce, preparate la salsa di yogurt. Versate il yogurt in una ciotola e aggiungeteci le uova sbattute e un pizzico di sale. Mescolate bene fino a quando non si sarà formato un composto liscio e omogeneo.
- Una volta che l’agnello è cotto, unite la salsa di yogurt alla pentola e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
- Unite il riso freddo e mescolate bene con l’agnello e la salsa di yogurt.
- Portate il tutto in tavola, cotta e servita con un po’ di burro fuso.
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