Focaccia con Pomodori Secchi, Olive verdi e Capperi: Descrizione e Origine
La ricetta Focaccia con Pomodori Secchi, Olive verdi e Capperi è un classico della cucina del nord Italia, in particolare della Liguria. Si tratta di un piatto tipico della tradizione culinaria dell’area costoiera, dove la freschezza dei prodotti è fondamentale per conferire sapore e consistenza al piatto. La combinazione di pomodori secchi, olive verdi e capperi crea un’armonia di sapori tipici della zona, leggeramente salati e freschi, perfetti per accompagnare il piatto principale o come spuntino.
Ingredienti:
capperi
farina
lievito
olio
olio d’oliva extra-vergine
olive verdi
pomodori secchi
sale
sale marino
semola di grano
Preparazione:
- Prevedi la lievitazione della pasta impastata mescolando 500g di farina, 10g di lievito e 1 cucchiaio di sale con 350ml di acqua tiepida per almeno un’ora.
- Riduci la temperatura e aggiungi 25g di semola di grano. Mescola 20 minuti.
- Aggiungi 10g di olio e 10g di olio d’oliva extra-vergine. Mescola 10 minuti.
- Stendi l’impasto su un teglia e taglialo in segni con le dita. Sistemare con le mani per dare forma.
- Rotola e sistri le dita sull’impasto per l’ultimo tocco, dopo 20 minuti di nuovamente risvegliare e dargli un aspetto floccoso e rugoso.
- Forno dentro a una teglia e fuochi a 180-200°C e cuocere per circa 20-25 min.
- Mentre la focaccia cuoce, prepara la salsa di pomodori secchi: trita pomodori secchi, aggiungi due cucchiai di olio d’oliva e due cucchiai di balsamico, stagione con sale.
- Una volta cotta, condirla con la salsa di pomodori secchi e la polentina di olive verdi e capperi.
- Taglia e servisci impiattando con moderazione per favorire una completa digestione.
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