La ricetta Cuoricini con farina di mai – repost è un piatto che richiama alla memoria i tempi passati, quando la tradizione veniva tramandata di generazione in generazione. Originariamente, questi cuoricini erano fatti con farina qualsiasi, mentre la tecnica moderna impiega la farina di mais per migliorarne il sapore e la consistenza. Questo dolce è tipico della cultura contadina, dove si utilizzavano gli ingredienti disponibili a portata di mano. Solitamente, vengono gustati durante le feste di San Valentino, poiché il loro aspetto simile a cuori amorevoli esprime il sentimento dell’amore.
- Preparare l’impasto ammollando un litro di mais in acqua fredda, poi strizzarlo bene e mescolarlo con 500g di farina 00, un pizzico di sale e un uovo sbattuto.
- Aggiungere dopo il lievito, che si deve aver sciolto nella acqua di morente, poi un cucchiaio di olio e 20 g di estratto di vaniglia.
- La mistura deve risultare omogenea e cremosa.
- Con l’aiuto delle mani, formare dei cuoricini.
- Cuocere a forno in forno a caldo con una temperatura bassa.
- Decorare con due rettangoli disposti sulla spalla in senso orizzontale.
- Infine, si servono con la glassa al cioccolato calda.
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