La ricetta Chiacchere della signora Luisa – repost risale alla tradizione piemontese e costituisce un classico della pasticceria di festa. Questo piatto dolce è tipico della carnevale pugliese, ma il nome Chiacchera è letteralmente usato in diverse regioni italiane, come Toscana e Veneto, ricordando esattamente le combinazioni di ingredienti usati da regione a regione. I sapori dominanti sono quelli della grappa e del rum, uniti al classico aroma del burro. Le Chiacchere della signora Luisa – repost sono un ottimo dessert autunnale o invernale.
- Mettere lo zucchero, il burro e un pizzico di sale in una ciotola grande, e mescolare fino a che lo zucchero sia ben sciolto.
- Aggiungere i tuorli d’uovo e continuare a mescolare fino a ottenere una pasta compatta.
- Aggiungere la farina setacciata, incorporarla alla pasta e lavorarla fino a formare una massa liscia.
- Aumentare leggermente la temperatura e aggiungere la grappa e il rum, miscelando fino a ottenere una pasta omogenea.
- Riporre la pasta in una ciotola e lasciarla riposare per un’ora.
- Preparare un filo di pasta sottile e tagliarlo in listelli lunghi circa 3 palli.
- Se necessario, stendere ulteriormente la pasta per permettere una frittura ordinata dei listelli.
- Infarinate i listelli, facendoli rotolare per distribuire il glutine uniformemente.
- Friggiere le listelle in una ciotola o una padella capiente, fino a che non sono ben dorate e asciugature
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
