La ricetta Crostatine al limone con meringa è un dolce tipico della pasticceria italiana, caratterizzato da un delizioso contrasto di sapori e texture. Le crostatine, infatti, presentano un’esterna friabile e dorata, che racchiude un cuore di crema al limone fresco e asprigna, coronato da una morbida meringa. È un piatto ideale per le occasioni speciali, come matrimoni e feste di compleanno, quando si vuole offrire ai propri ospiti un dessert unico e memorabile.
- Preparazione dell’impasto: in una ciotola, lavorare il burro con la farina e lo zucchero fino a ottenere un composto sabbiato.
- Aggiungere l’uovo e il tuorlo, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l’impasto e ritagliare le tartellette.
- Preparazione della crema al limone: sbattere gli albumi con lo zucchero e l’amido di mais, quindi aggiungere il succo di limone e lavorare fino a ottenere un composto liscio.
- Riempire le tartellette con la crema al limone.
- Preparazione della meringa: sbattere gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto duro e lucido.
- Guarnire le crostatine con la meringa e cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti.
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