La ricetta Insalata di melanzane, rucola e salmone è un delizioso piatto che combina sapori freschi e salati. Originaria della cucina mediterranea, questa insalata è caratterizzata da sapori tipici come il salmone affumicato, le melanzane grigliate e la rucola croccante. Solitamente gustata come antipasto o contorno, è ideale per le occasioni estive e le serate con amici.
- Preriscalda il forno a 180 gradi per grigliare le melanzane tagliate a fette sottili, dopo averle salate e messe a riposo per almeno 30 minuti.
- Prepara i crostini tostando il pane raffermo in forno per 5-7 minuti, fino a quando non diventa croccante.
- Marina il salmone affumicato con olio, sale e un filo di aceto balsamico, lasciandolo a riposo per almeno 15 minuti.
- Combina le melanzane grigliate, il salmone affumicato, la rucola e la rughetta in un’insalata, condita con un’emulsione di olio e aceto balsamico.
- Aggiungi i crostini tostati e un filo di succo di limone fresco per completare il piatto.
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