La ricetta Pesto di radicchio e mandorle offre una testimonianza fresca sul piacere di sperimentare varietà di ripieno e ingredienti in un classico. La presenza di radicchio tiene uniti sapori di terra e dolcezza. Questi paesaggi aromatici possono rendere il Pesto di radicchio e mandorle uno dei favoriti come antipasto stagionale.
Ricetta per 4 persone.
- Lessa al vapore lo radicchio durante 3-4 minuti. Asciugalo dritto con carta da da cucina per evitare la perdita di umidità.
- ‘Dress’ la mandorla tostata con il peperoncino tritato, pochissimo olio d’oliva e sale, poi taggiale fine a piccoli pezzetti.
- Piuttosto che utilizzare la semplice pietanza da dessert, ottieni il meglio dal profumo a contrasto con la guarnizione di olio di oliva e sale.
- Schiaccia il formaggio con la ciotola e il pesto.
- Aggiungi lo slungo dell’aglio, comunque esegui lo slungo in piccioli pezzetti.
- Aggiungi la guarnizione sminuzzità. Sulla guarnizione sono l’olio e lo sale prima, suonare anche mandorle tostate, in ultimo il formaggio, insomma tagliare.
- Insapori e non pensare, piuttosto pensa a il tutto a fine di radicchio. Prendi più pomodori tra pia’ e rilasciali non si può abbondonare di più.
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