La ricetta Risotto al radicchio e salsa al miele e soia rappresenta la perfetta fusione tra tradizione e innovazione, sapori forti e delicatezze. Originaria del Nord Italia, questa preparazione è tipica delle giornate invernali, quando il radicchio fresco è disponibile in abbondanza. Il suo sapore amarognolo si sposa alla perfezione con la dolcezza del miele e la sapidità della salsa di soia, creando un’armonia di gusti unica e inconfondibile.
- Togliere le foglie esterne del radicchio e affettarlo finemente, lasciandolo in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Scaldare l’olio d’oliva in un tegame e soffriggere la cipolla finché non sarà morbida e trasparente.
- Aggiungere il riso e tostare per alcuni minuti, poi sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere un mestolo di brodo vegetale alla volta, mescolando costantemente e attendendo che venga assorbito.
- Intorno alla metà della cottura, aggiungere il radicchio sgocciolato e mescolare bene.
- Unire la salsa di soia e il miele, mescolando ancora.
- Terminare la cottura del riso, aggiungendo eventualmente altro brodo se necessario.
- Impiattare e cospargere di formaggio grana.
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