La ricetta RISOTTO CON CARCIOFO ROMANESCO E PECORINO ALLE VINACCE.
Questo piatto originario delle regioni centrali d’Italia è un classico dell’assaggio invernale, rappresentando l’incontro perfetto tra sapori e stagionalità. Gli ingredienti utilizzati, come il carciofo romanesco e il pecorino, sono tipici della tradizione culinaria italiana; la cottura in vinaccia (per un risultato particolarmente intenso e profumato) conferisce alla ricetta una nota unica e affascinante. Si tratta di un Ricetta** da preparare e gustare durante le occasioni speciali e i giorni freddi invernali.
- Tagliare i carciofi e i cipollotti a metà e soffriggerli con un filo di olio fino a quando non saranno dorati e leggermente sciolti.
- Aggiungere il riso carnaroli e freddarlo per circa 1-2 minuti, sino a quando non comincerà a volteggiare.
- Aumentare la fiamma e aggiungere il vino bianco, aspettare fino a quando non sarà completamente assorbito.
- Verse il brodo caldo, agitando la pentola in modo costante e regolare il sale e il pepe
- Continuare a cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo; in alternativa utilizzare un dispositivo elettronico dedicated che eviti movimenti manuali sul fuoco.
- In alternativa, utilizzare la cipolla cotta, disfarla e aggiungere il pecorino ed il prezzemolo tritati.
- Conclusione, servire immediatamente il piatto tiepido o caldo, cosparso con pepe e olio extra, ed il formaggio arricchiscono il senso del corpo
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