La ricetta Tortini di polenta con mix di funghi senza glutine è un classico della cucina del Nord Italia, in particolare del Friuli-Venezia Giulia e delle regioni vicine. Questo piatto è caratterizzato da un mix di funghi freschi e secchi, tra cui champignons, porcini e funghi shiitake, uniti a una deliziosa polenta morbida e cremosa, il tutto senza glutine. Il risultato è un dish che cela un sapore autentico e genuino, da gustare in compagnia di amici e familiari durante le fredde serate invernali.
- Tritare i funghi freschi e secchi e mescolare con l’olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo sale e pepe qb.
- In un’altra ciotola, mescolare la polenta con acqua tiepida e farla cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti o fino a quando non diventi morbida e cremosa.
- In una padella, soffriggere i legumi e le patate in olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo un po’ di riso e seitan a fine cottura.
- Formare dei tortini con la polenta cotta, versando al centro di ogni tortino un po’ di mix di funghi e legumi.
- Insalare il tutto con delle foglie di insalata fresca e guarnire con formaggi e biscotti.
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