La ricetta Bartlàz – Bartolacci è un piatto tradizionale della cultura contadina emiliana, nato dalla fusione di ingredienti semplici e genuini. Questo piatto rustico e sostanzioso è caratterizzato da un mix di sapori decisi e aromatici, tra cui il formaggio grana e la pancetta, che si combinano con la delicatezza delle patate. È solitamente servito come ricetta comfort food durante le giornate fredde d’inverno.
- Scegli le patate più adatte e lessale in acqua salata finché non saranno morbide.
- Schiaccia le patate con una forchetta e mescolale con il bicarbonato e lo strutto.
- In un’altra ciotola, mescola la farina con il formaggio grana e la pancetta tritata.
- Unisci le due miscele e aggiungi sale a tuo gusto.
- Impasta il tutto finché non otterrai un composto omogeneo.
- Dai forma al composto e lascialo riposare per 30 minuti.
- Friggi il Bartlàz in olio bollente e servilo caldo.
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