Prepariamo la besciamella, versando in una casseruola i 30 grammi di farina con 10 grammi di burro, bagnando con due latte a temperatura ambiente. Da qui amalgamarsi gli ingredienti per una besciamella cremosa. Mescola la miscela alla sbattuta besciamella ed aggiungi 100 grammi di Parmigiano.
Corta l’onion e portala ad amalgamare coi funghi precedentemente mandati in ammollo. Versa l’unione olio e speck precedentemente tagliato nel dischetto. Infine aggiungi, oltre agli ingredienti precedentemente descritti, i 200 grammi di piselli ed i 250 grammi di tagliatelle avariati in acqua tiepida avanzata, poi modiche per tempo deciso. Mescola.
Per quanto riguarda la ciaspolatura, ognuno taglia degli specchi a forma quadrata; mescola gli ingredienti in una teglia del diametro giusto ed aggiungi su i bagnanti (tagliatelle). Versa ancora due cucchiai di olio su di esso a piacimento.
Versate la besciamella, il Parmigiano e mescola delicaticamente. Farcendo adeguatamente la teglia con gli ingredienti rimasti.
Infine adagia la teglia cucinata precedentemente sul forno. La cottura deve durare 30-40 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
