La ricetta Rigatoni asparagi e pancetta
Il Rigatoni asparagi e pancetta è un piatto tipico della cucina italiana, anche se diffuso anche in altri contesti, e simbolo dei periodi di festa.
Si accompagna bene a quelle sere di primavera e, nel rapporto tra stagione e sapori, possiamo notare la stretta coerenza con il contesto in cui viene solitamente gustato.
Preparazione
- Scegli i tuoi asparagi, immettendoli in acqua bollente salata per due minuti dopo averli privati dei gambi; dopo esser stati cotti tosta un pò d’olio in padella, aggiungi la cipolla tritata, e cotta finché divisa; fino a questo punto viene usato il fuoco vivo. aggiungi la pancetta tritata cuocila dorata nell’olio. adesso a fuoco più basso; Metti i rigatoni in pentola con acqua salata per tre quarti di un singolo tifo; taglia gli asparagi a fette; versali con il tutto la pancetta e l’insaporitore del tocco finale, prima delle stoviglie, e servila fumante.
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