La ricetta Orecchiette con le cime di rapa fatte in casa è un classico della cucina pugliese, originario della regione di Bari. Questo piatto tradizionale è caratterizzato da sapori decisi e aromatici, come l’aglio, le acciughe e il peperoncino rosso, che si uniscono alle delicate cime di rapa. Di solito, viene gustato durante le stagioni fredde, quando le rape sono più facilmente reperibili.
- Sciogli l’olio d’oliva extra-vergine in una padella e soffriggi l’aglio e le acciughe fino a quando non sono dorati.
- Aggiungi le cime di rapa, precedentemente pulite e tagliate a pezzetti, e cuocile fino a quando non sono tenere.
- In una pentola a parte, cuoci le Orecchiette con le cime di rapa fatte in casa in abbondante acqua salata, fino a quando non sono al dente.
- Scola le orecchiette e aggiungile alla padella con le cime di rapa, mescolando bene per combinare i sapori.
- Aggiungi un pizzico di sale grosso, una spruzzata di salsa di soia e un po’ di peperoncino rosso per dare un tocco di sapore in più.
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